Vitigno Cabernet Sauvignon

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Vit­ig­no Caber­net Sauvi­gnon

Il vit­ig­no Caber­net-sauvi­gnon ha orig­ine bor­dolese, soprat­tut­to dalle zone del Médoc e delle Graves. E’ uno tra i vit­ig­ni più dif­fusi al mon­do ed è par­ti­co­lar­mente adat­to per la pro­duzione di vini di notev­ole qual­ità e grande longevità, spes­so usato in assem­blag­gio con Caber­net franc e Mer­lot. Questo uvag­gio è comune­mente nno­to come “taglio bor­dolese”, dal­la zona in cui iniziel­mente è sta­to introdot­to. Test geneti­ci recen­ti con­fer­mano che l’o­rig­ine del Caber­net Sauvi­gnon sia da attribuir­si ad un incor­cio tra Caber­net Franc e il vit­ig­no a bac­ca bian­ca Sauvi­gnon. Il Caber­net Sauvi­gnon ha capac­ità di adat­ta­men­to alle più dis­parate con­dizioni cli­matiche e tec­niche di vinifi­cazione. Man­te­nen­do le sue carat­ter­is­tiche di riconosci­bil­ità esprime però per­fet­ta­mente anche quelle del ter­roir. Dà vini inten­si di col­ore, ric­chi di tan­ni­ni e sostanze aro­matiche, pre­dis­posti al lun­go invec­chi­a­men­to. La strut­tura di questo vit­ig­no per­me­tte lunghe mac­er­azioni e affi­na­men­to in leg­no, che gli per­me­t­tono di svilup­pare nel tem­po un bou­quet com­p­lesso e affasci­nante.

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