Vitigno Cococciola

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La Cococciola è un raro vitigno autoctono abruzzese di cui non si sono ancora scoperte le origini, ma coltivato nel territorio abruzzese da moltissimo tempo e ultimamente sempre più valorizzato. I vigneti di Cococciola trovano il loro ambiente ideale soprattutto nella provincia di Chieti. Fino a qualche anno fa era usata come uva da taglio per conferire freschezza ed acidità ad altre tipologie. Ora la si trova sempre più spesso vinificata in purezza, soprattutto nelle Igt (indicazione geografica tipica) Colline Teatine e Terre di Chieti. L’evidente e piacevole componente acida di quest’uva ha suggerito ad alcune cantine di tentare la spumantizza-zione, sia a livello di Metodo Charmat–Martinotti che in termini di Metodo Classico, utilizzandoImage vini base prodotti con Cococciola in purezza, oppure in uvaggio con altri vitigni locali, assecondando, ov-viamente, la personale filosofia vitivinicola aziendale.

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